מתכון בריא וצמחני, בערך חצי שעה הכנה. המתכון הוא עיבוד שלי למתכון שלקחתי מהBBC. שלי טוב יותר כמובן :-).
מצרכים:
1/2 דלורית חתוכה לקוביות קטנות
1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
1 בצל גדול חתוך קטן
1 כוס גריסי פנינה אורגניים
2 כוסות אפונה קפואה קטנה
1/4-1/2 כוס אפונת מש
מעט צ'ילי גרוס
6 שומים כתושים
4-5 עלי מרווה
מספר גבעולי פטרוזליה
מספר גבעולי תימין
מעט נענע – בערך כף אולי קצת יותר
מלח ופלפל
סוכר חום קמצוץ
אופן ההכנה:
המרק: תחילה מעמידים את מרק האפונה המשמש כציר לתבשיל. 4 כוסות מים, אפונה, מרווה(3 עלים), תימין (מעט), נענע(לא להגזים כף שתיים), צרור קטן של פטרוזליה. מעמידים את הסיר ומכסים. לאחר רתיחה מנמיכים את האש. משך הבישול 15-20 דק'. עד נשסיים אם שאר המנה המרק מוכן.
התבשיל: מטגנים את הבצל עם הגזר והדלורית במחבת עמוק. חשוב להשתדל את הדלורית והגזר לחתוך לקוביות קטנות שוות בגודל. מוסיפים מעט מלח ופלפל ומעט צ'ילי גרוס. בזמן שהירוקות מטגנים כ-10 דקות, כותשים 6 שני שום ושמים בצד. מוסיפים תימין ומעט מרווה. שהירוקות נראים כהים מוסיפים מעט סוכר חום את גריסי הפנינה והשום. נותנים לגריסים 2 דקות ומוסיפים את המש. מכבים את האש מתחת למרק אפונה. מתחילים להוסיף ציר עד שהירקות מכוסים(אפשר לסנן). מכסים את המחבת וממשיכים על אש נמוכה כ-25 דקות. מערבבים מדי פעם ומוסיפים ציר בהדרגה. אופן הבישול מזכיר ריזוטו. האפונת מש והגריסים יספגו את הנוזלים כך שיש להוסיף ולבדוק את הטעם מדי פעם. כאשר המש והגריסים מוכנים להוסיף את האפונה שנותרה מהמרק.
להגיש עם בצל ירוק. בתאבון….
