קארי של תפוח אדמה ואפונה

מתכון מהיר למדי – צמחוני – על בסיס תפוחי אדמה, אפונה ויוגורט. בפעם הבאה אחליף את היוגורט בחלב קקוס…המתכון הוא ואריאציה שלי למתכון שמצאתי באתר ה –BBC. את התבשיל הגשתי עם אורז לבן ופסטו של אפונה, נענע ופלפל חריף. המתכון נראה ארוך אך למעשה מהיר למדי והכי חשוב שומר על הסביבה והטבע כי הוא לא כולל בשר בעלי חיים. חשוב לדעת שמחקרים אחרונים מראים, כי תעשיית הבשר תורמת למשבר האקלים יותר מכל תחום התחבורה יחדיו(עוד על הדו"ח כאן). הכמות המתוארת כאן כולל שתי כוסות אורז מתאימה לארבע-5 סועדים לערך.

מצרכים:
שני בצלים בנוניים חתוכים קטן
750 גר תפוח אדמה חתוך לקוביות גדולות
*ציר מרק אפונה שלוש כוסות(בסוף)
2 כוסות יוגורט או כוס חלב קוקוס
מיץ מלימון ליים שלם(אם אין ליים חצי לימון)
כפית זרעי כמון
חצי כפית כמון
כפית וחצי אבקת קארי
כפית כורכום
כפית סוכר קוקוס או חצי כפית סוכר חום
פלפל שחור ומלח לפי הטעם
3 ס"מ בערך של ג'ינג'ר קצוץ דק
3-4 שני שום
מספר עלי נענע(חצי כוס בערך)
פלפל חריף או יבש או חלק מפלפל חריף לפי רמת החריפות האהובה עליכם
כוס אפונה קפואה
חצי כוס עד כוס כוסברה קצוצה(העלים לא התבלין)

אופן ההכנה:
רצוי להכין את כל המרכיבים מראש ואז להרכיב את התבשיל. את האורז נתן כמובן להכין במקביל. אני מכין את הבצל הקצוץ כבר בסיר(מתחילים אתו), את הג'ינג'ר והשום הכתוש והפלפל הירוק הקצוץ בצלוחית(הם נכנסים לטיגון שניים), כל התבלינים, האפונה והכוסברה הקצוצה.
מתכילים מטיגון הבצל(שמן חמניות לא הרבה מדי). מוסיפים מעט מלח. יש לי תחושה שזה מזרז את הענינים(אשתי לא מסכימה). כאשר הבצל נהיה שקוף מוסיפים את הג'ינג'רת השום והפלפל הירוק. אפשר תוך ערבוב להוסיף את זרעי הכמון (קצת טיגון טוב להם). מוסיפים את תפוח האדמה ואת התבלינים(כמון, כורכום, קארי, סוכר, פלפל ומלח) נזהרים שלא לשרוף את התבלינים. מוסיפים את היוגורט, ציר המרק(להשאיר קצת מהציר בצד) ואת מיץ הליים(או לימון). סגורים את הסיר ומבשלים על אש נמכוה 20 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים. מגישים עם אורז וכוסברה קצוצה.

מרק אפונה:
את מרק האפונה כדאי להעמיד לבשל ראשון – לוקח 20-30 דקות. מוספים לסיר שלוש כוסות מים, כוס וחצי אפונה קפואה, רבע כוס עלי נענע, קצת עלי תימין, 6 פלפלים שלמים, חצי כוס פטרוזליה או כוסברה וכמובן מלח. מבשלים על אש נמוכה 30 דק'. מסננים ושומרים את הציר עבור התבשיל. את האפונה והירק אפשר לטחון בבלנדר בתוספת מעט מהמרק, שום אחד(כתוש), מספר עלי נענע, קצת פלפל ירוק חריף מיץ מחצי ליים. את הפסטו שנוצר אפשר להגיש קר עם התבשיל לתיבול נוסף.