קארי ירקות כתומים

מתכון צמחוני בהשראה תילאנדית.

מצרכים:

בסיס:

צרור כוסברה קצוץ דק
5 ס"מ למון גראס קצוץ קטן(מהבסיס העצי)
4 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
[info linkto="garlic"]4-5 שומים כתושים[/info]
רבע כפית זרעי כמון
רוטב דגים

תבלינים:

רבע כפית קינמון
כפית שטוחה קארי(מוסיף חריפות – לשים לב)
כוסברה(זרעים) טחונים קמצוץ
מלח פלפל
פלפל אדום חריף יבש(מעט)לחריפות

ירקות:

2 עגבניות חתוכות לקוביות
2 גזרים
כוס קוביות דלעת
בצל בינוני חתוך גס
1/4 כוס זרעי דלעת(ירוקים)
פחית חלב קוקוס
1/2 כוס עדשים שחורות

אופן ההכנה:
מבשלים/מאדים את הגזר תחילה כ-5 דקות ועליו מוסיפים את הדלעת עוד 6 דקות לערך, בכלי סגור עם מעט מים(עד שהם רכים אבל לא יותר מדי) במיקרו-גל.

קולים את זרעי הדלעת על מחבת יבש. קלייה קלה.

מטגנים את הבצל מעט עד שנהיה שקוף. מוסיפים את הבסיס ואת זרעי הכמון. מטגנים קלות, מוסיפים עגבניות ולאחר טיגון קל את הירקות הכתומים ואת העדשים. אפשר להשתמש במי העדשים. מוסיפים את התבלינים מערבבים. חשוב לדאוג שיהיו מעט מים להאט את הבישול כדי שהירקות והטעם לא יפגע. מוסיפים את החלב קוקוס ואת זרעי הדלעת.
להגיש על אורז(עדיף מלא).

[info name="garlic"]

כדי שלמר את תכונותיהם הבריאותיים של השומים כדאי להקדים ולכתוש אותם מספר דקות לפני הטיגון. המגע עם של שני חומרים הנמצאים בתוך תאי השום יוצר חומר שלישי עמיד בחום בעל חשיבות בריאותית…

[pullquote-left]

Crushed Garlic:

By completely breaking down all the cells within the clove, creating the maximum reaction of allinase with sulphur compounds, we can fully explore the potential complexity of flavour of the garlic. Crushed garlic is not only the best way to get a strong flavour but alsogives the most health benefits, provided it is not cooked. Heat and acid will inactivate theenzyme allinase which helps create allicin although there are many other beneficial compounds which survive the cooking process.Leave your crushed garlic to stand for 10 – 20 seconds to maximise flavour and health benefits before putting it to use.
from:http://www.thegarlicfarm.co.uk/garlic-tips.aspx

[/pullquote-left]