פסטה של עגבניות שרי ופלפלים קלויים

פסטה שהרכבתי על בסיס מנה שאכלתי במסעדת אלבה בתל אביב. עשיתי רוורס אנג׳ינירנג…

מרכיבים:
שלושה ארבעה פלפלים קלויים מקופסה
6 שיני שום
מעט שמנת לבישול 10%
קופסאות עגבניות שרי
4-5 עגבניות או קופסת עגבניות מרוסקות אורגניות
כף גדושה רסק עגבניות
1/4 פלפל אדום חריף(או מעט פפריקה חריפה)
מרווה ובזיליקום(אפשר תימין במקום)
ספגטי מחיטה מלאה אורגנית
בצל בינוני
אורגנו

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצי מזליפים מעט שמן זית ושמים בתנור רצוי על נייר אפיה. כ-20 דקות עד מקבלות צבע.
מבשלים את הפסטה אלדנטה רצוי. מסתבר שזה פחות משמין ובריא יותר פחות מבושל…
חותכים את הבזיליקום והמרווה קטן.
קוצצים את הפלפל החריף ומטגנים עם 4 שני שום בחמאה או שמן זית. אפשר קצת מזה וקצת מזה בשביל הטעם. מעבירים לבלנדר ומוסיפים את הפלפלים הקולים. טוחנים עד קבלת עיסה אחידה ומוסיפים מעט שמנת. שמים בצד.

קוצצים את הבצל קטן ואחיד ומטגנים. מוסיפים את העגבניות הרגילות שחתכנו קטן כמובן ומטגנים. מוסיפים את הרסק עגבניות וממשיכים לטגן. מוסיפים האורגני והמרווה. מוסיפים מעט מים אם המחבת חם מדי. מנמיכים את האש ומוסיפים את העגבניות שרי מהתנור ואת רסק הפלפלים אפשר לרסק עוד שן שום. מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל. אפשר קמצוץ סוכר. מורידים מהאש ומוסיפים את הבזיליקום.

בתאבון…